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米国国立ガン研究所は、「ガン」を予防する食品として、野菜、豆類、穀物などの植物性食品をあげています。（トップはニンニクです）私達の身体は、細胞学的にも遺伝学的にも草や木の実を食べていた１万年前と同じだそうです。ヒトは植物とうまく適合して進化してきました。消化酵素を調べるとヒトの食性は植物食だそうです。植物がヒトの腸内細菌の餌になり、腸内細菌の数と種類を増やし、免疫力が活発になって、ガンを予防する事が明らかになったのです。
米国の栄養学の学者たちは「健康のためには日本式食生活を」と「食事ピラミッド」を提示しています。ピラミッドの底辺は毎日食べる物で米、麺類、パンなどの穀物、その一段上でやはり毎日食べる物として野菜、果物、豆類をあげています。赤身のお肉はピラミッドの最上段で「赤身のお肉は月一回にしましょう」とあの肉好きな米国人が提唱しているのです。因みに健康寿命は日本人より米国人のほうが上です。 |
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